Thymianpolenta mit Gemüse und Käse überbacken:

1 l Wasser und 1 TL Meersalz zum Kochen bringen 300 g Maisgrieß unter Rühren dazugeben, auf kochen und bei kleinster Hitze 20 Min. köcheln lassen. Immer wieder mit dem Schneebesen durchschlagen.

Thymian, frisch od. getrocknet einrühren. Den weichen Brei auf ein mit Butter bestrichenes Blech streichen. Erkalten lassen. Mit Gemüse belegen, Käse bestreuen und bei 200° C überbacken.

Meerrettichsoße:

4 EL Vollkornreis fein mahlen, 400 ml Wasser, 200 ml Sahne, 1 TL Gemüsebrühe unter Rühren aufkochen. 1/2 TL Salz und Pfeffer zugeben. Nicht mehr kochen.
1 Stück rote Beete und 1 Stück Meerrettichwurzel fein reiben und zu der Soße geben. Auf der ausgeschalteten Platte ausquellen lassen.

Obstspieße:

Obst der Jahreszeit wie Apfel, Birnen, Melone, Ananas, Erdbeeren, Trauben,... waschen, in größere Stücke schneiden und auf Schaschlikspieße stecken.
Dazu passt folgender Dip

Himbeertraum:

3 EL Hafer fein gemahlen
1 Becher Sahne schlagen
2 handvoll Himbeeren frisch oder gefroren
1-2 EL flüssiger Honig festen Honig im Wasserbad, nicht zu
heiß, verflüssigen, alles vorsichtig unterheben.

Eiskonfekt oder Schneebällchen:

150 g Haferflocken
150 g Haselnüsse fein mahlen, 50 g Butter, 2-3 EL Honig, 1 TL Kakao, 1 Prise Naturvanille alles zusammen kneten, kleine Kugeln formen, in Kokosraspel wälzen und im Tiefkühlfach aufbewahren